行政院客委會-六堆系列活動
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六堆系列活動資訊
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六堆嘉年華暨六堆運動會 邀請卡
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媒體企劃組
2007-10-20 09:05:00
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六堆系列特色商品
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行政院客委會-六堆系列活動
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六堆系列特色商品
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【六堆客家特色商品】內埔嘉豐食品 「釀」造出味覺奇蹟
2007-10-16 10:22:00
2007-10-29 16:10:00
5222
媒體企劃組
保留
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保留
  「釀造」的奇妙不只反應在食品本身,它同時傳達出六堆客家文化的特色,一種早期先民在困苦時代下,激盪出的智慧,為了讓間作農產品──黃豆,有著更具效益的利用方式,於是「釀造」成就了自己的舞台,也捕足令人印象深刻的好滋味!

  傳統的東西為之所以能夠深植人心,來自於一種古法堅持的奧妙,以嘉豐食品的鍾家來說,堅持所使用的黃豆必須經過日光的曝曬,如此才能散放出一種獨一無二的風味,那是機器烘乾法所無法跟上的感覺,大自然的奇妙實在難以言喻。

  除了太陽的曝曬是一個很重要的過程,另外如何拿捏效素的使用,那更是古法中最精采的內容,以不斷的嘗試和失敗換來最獨到的經驗,利用效素最恰到好處的比例和時間,散發出食材最美麗繽紛的口味,這就是鍾家多年來用堅持換得的好口碑。

  今年嘉豐食品以這份細膩的古法獲得了客委會的肯定,獲選為六堆客家特色產品,這份殊榮實在是當之無愧,來到內埔體驗客家風情,鍾家釀製的食品是一個值得選擇的特色產品,不論自己食用或用作拌手禮都相當合宜。

(圖.文/TTNews記者 張國宣 採訪報導)


2007-10-16 10:22:00
2007-10-29 16:10:00
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